お客さん(水産加工の店)から鮭を貰った。
地元の鮭の加工とは違う新巻鮭。
地元は新巻じゃなくて塩引きというのよね。
違いはネットで調べてね(笑)
会社に持って帰ったけど家に持って帰れって事で1匹まるごと持ち帰り。
まるごと貰ったけど意外と解体に悩む。
そんなときはネットで調べて真似をする。
3枚におろして切身にして1個ずつラップに巻いて冷凍。
画像の包丁1本で切身まで。なにげにこの包丁良く切れる。ホームセンターで買った安物。
時々ちゃんとした砥石で研いでるだけなんだけどね。色んな意味で万能包丁(笑)
脱線した。
背骨やらについた身を焼いて剥がして炊き込みご飯の材料として使ってタイマーセット。
明日の弁当の飯は鮭の炊き込みご飯(予定)
塩分効いてる鮭の身だから醤油は入れずに酒とみりんと生姜の油漬けのヤツ少々。
上手く出来ればいいなぁ。
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魚を捌ければすごいですよ。
鮭を食べると発疹ができるようになってしまいました。少し前まで何でも無かったのに!
原因は分かりませんが、今は握り寿司のサーモンを一切れ食べて終わりです。
Reおっさんさん
頂いても食べれるようにしないとダメですからね。丸魚で貰っても捌けなければ調理のスタートにも立てないですよ(笑)
今は動画で色んな人が投稿する教材(某動画サイト)がありますからそれの真似ですよ。
鮭で発疹ってなるとアレルギーなんじゃないですかね?我が地元の鮭グルメを満喫したら入院コースになりそうですね。