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だし巻き定食


話題:うちごはん*.゚
今日は
*だし巻き卵
*里芋と子持ち高菜のバター醤油炒め
*赤蕪と豆腐の胡麻酢和え
*揚げ高野豆腐含め煮残り
*カボチャと玉ねぎと豆苗の味噌汁
*ご飯
*ふぐの子糠漬け
*自家製糠漬け

でした。
ご飯とお味噌汁が主役のメニュー。
お供のふぐの子糠漬けは石川県のみ製造が許されている珍味。
猛毒が塩漬け→糠漬けすることで無毒化するんだから、昔の人の知恵はすごい。
チーズのような発酵の風味で、うにのような濃厚さ。
ご飯おかわりしちゃいました(;´Д`)

お出汁に感激


話題:キッチン雑貨・食器類
先日の伊賀焼きの味噌汁用土鍋にて、今日もお出汁とり。
今までも出汁好き一家なので、出汁をとる際は丁寧にしてたんですが、お鍋一つでこうも違うとは(●´ω`●)
旨味が三倍位に感じます。
味見をしたら、お出汁だけでもスープとして成立しそうなくらい。
使用する味噌の量が2/3に減りました。
少しメンテナンスに手はかかるものの、余熱調理のガス代節約分と旨味で減塩になるのを考えたら手間は惜しまない(`・ω・´)

おばあちゃんになって、重たくて持てなくなるまで大切に使おうと思います。
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