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マッサマンカレー


話題:うちごはん*.゚

今日は
*マッサマンカレー
*スティックサラダ
*枝豆

でした。
ここの所、猛烈な蒸し暑さに見舞われている長崎。
仕事先では調理場にいる事が多く、余計に暑くてバテ気味であります。
で、食欲沸くように今宵はカレー。
ルーを使うと油が多く胃にもたれるので、カレー粉を使ってマッサマンカレーにしました。
酸味だしに梅干しが隠し味。

燻製醤油で


話題:うちごはん*.゚

今日は
*餃子
*茄子とピーマンの味噌炒め
*アボカド卵
*茗荷の和風チーズ焼き
*ミニトマト
*ご飯
*自家製糠漬けが
でした。
母と2人、先日作って冷凍していた餃子で簡単ご飯。
飲みに行った先で食べたアボカド卵なるものが凄い美味しかったので作ってみるの早くも二回目。
中に入れる黄身の醤油漬けを、今回は燻製した折りについでに燻した醤油で作ってみました。
前回は醤油のみに黄身を漬けたけど、燻製している過程で醤油が少々煮詰まった状態になったので、今回は塩分を和らげるために味醂を少し入れてみました。
スモーキーな香りが黄身にうつって、これうまー(`・ω・´)

冷しゃぶサラダ


話題:うちごはん*.゚

今日は
*豚冷しゃぶサラダ
*自家製燻製盛り合わせ
*アスパラのバター炒め
*茄子と茗荷のお味噌汁
*肉巻きおにぎりと漬けマグロのにぎり
でした。
肉巻きおにぎりと漬けマグロのにぎりは、職場から頂いたもの。
燻製は昨日しておいた
(カニカマ・チーズ・チョリソ)
に、ローソンのナッツタルトを燻製したデザートつき。
ナッツタルト美味だわ( ´艸`)

虎魚の唐揚げ


話題:うちごはん*.゚

今日は
*虎魚の唐揚げ
*トマトと叩き長芋と大葉の柚子胡椒和え
*茹で干し大根の煮物
*モロヘイヤと崩し豆腐と茗荷と葱のお味噌汁
*ご飯
*自家製糠漬け
でした。
虎魚(おこぜ)の字をみると、ジョゼと虎と魚たちを思い出してしまう。
おこぜ、見た目はいかついけど非常に美味。
お魚安い長崎でも、三尾で千円の高級魚。
奮発しましたぜ。

自家製ささみの燻製


話題:うちごはん*.゚

今日は
*ヒラスの塩焼きおろしポン酢
*自家製ささみの燻製と焼き茄子のマリネ
*茹で干し大根の煮物
*柿の木茸とわかめと葱のお味噌汁
*平戸牛の姫丼
*自家製糠漬け

でした。
ささみをウイスキーウッドで燻製にしたものを、焼き茄子と玉ネギとマリネしました。
マリネ液にもスモークした塩を使って薫りよく仕上がり満足( ´艸`)