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思い出の味

話題:うちごはん*.゚

今日は
*平戸牛小丼
*山芋茶碗蒸し
*ゴーヤと胡瓜と生姜の酢の物
*茄子と油揚げとクレソンのお味噌汁
*赤玉ねぎのピクルス
でした。
写真は下記リンクから。

先月末に夫と旅行した大分の筋湯温泉の名物山芋茶碗蒸しがおいしかったので、自分なりにアレンジした試作第2弾。
山芋茶碗蒸しとは山芋(または長芋)をすりおろして蒸しあげたものに温泉卵がのり、柚子の効いた餡がかかったものでした。

前回同様、長芋と卵白とひとつまみの塩をフープロに入れて撹拌し、蕎麦猪口にラップを落としこみ、長芋生地をいれて加熱。
それに前回より柔らかくあげた温泉卵と、前回より若干甘めに仕上げた餡をかけました。
餡は利尻昆布と本枯れ節と焼きあごでとったもの。
前回の反省点、温泉卵の固さと餡と具材のバランスや味はクリア。
後は山芋の微妙な固さというところ。
また、作ろう。
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残りもので


話題:うちごはん*.゚

今日は
*焼おにぎりの出汁茶漬け
*茗荷の玉子とじ
*大根菜と人参の白和え
*自家製糠漬け
*出し殻昆布と紫蘇の実の佃煮
でした。
先日焼いた鯵の開きの残りをほぐして冷凍していたものと、昨日残ったむかごご飯とゴマを混ぜて、焼おにぎりにし、お味噌汁の出汁を多目にとっておいたもので出汁茶漬けにしました。
出し殻昆布は紫蘇の実と佃煮に。
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平戸牛の牛小鍋とじゃがバター


話題:うちごはん*.゚

今日は
*平戸牛の牛小鍋
*2色のゴーヤとツナの黒ごまマヨネーズ和え
*茗荷のおかかがけ
*鯵のあらのお澄まし
*むかごご飯
と、じゃがバターでした。
写真は下記リンクから。

夕食前に毎年お取り寄せする、北海道のきたあかりがどきました。
で、じゃがいもが何より大好きな私はスルーすることが出来ず、じゃがバターも追加。
結果、ほとんどジャガイモしか食べられなかったけど幸せ。
残ったものは後日消化します。
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むかごご飯


話題:うちごはん*.゚
今日は
*鯵フライ
*芋づると人参と丸天の煮物
*めかぶとえのきのワサビ和え
*地鶏の卵のお味噌汁
*むかごご飯
*自家製糠漬け

でした。
写真は下記リンクから。
今日は平戸に食材調達にいってきました。
刺身にも出来る天然釣りもの鯵が3尾250円。
3枚におろして、鯵フライに。
身がふわふわで、とっても美味!
むかごも平戸の産直でゲット。
甘い味が苦手なので、密かに栗ご飯より、むかごご飯が好きです(ノ´∀`*)

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チーズリゾット

話題:うちごはん*.゚

今日は
*チーズリゾット
*野菜の蒸し焼き
*デビルズエッグの前菜風
*ごろっと野菜のスープ
でした。
写真は下記リンクから。
母が北イタリアのリゾットに適したお米を買って来たので、おろしたてのパルミジャーノとチーズリゾットにしました。
副菜は野菜のものばかり。
有難い事に、カボチャと茄子は頂きもの。
他の野菜も産直に置いていたものばかりなので、野菜高騰な折りですがリーズナブルにできました。
採れない時はあるもので。がモットー。
こんな時はお庭にあるフレッシュハーブが大活躍です。
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