◎ TOP ◎
REAL
ぴっくる
2013.7.23 Tue 00:59
:つぶやき
最近は何か作るのも暇なくて
果実酒さえ漬けたりもしてなかったんですが。
一昨日ね、「娘が漬けたの」といただいたのがピクルス。
酢の物嫌いな私に届いたピクルス。
正月のお節料理の中では、消えてしまえと思うくらい一番嫌いなのがなます。というぐらい甘酢漬けの野菜が苦手な私たちがいただいてしまったピクルス。
持って帰ったら開口一番「嫌いじゃないの？」と言われたピクルス。
ええ、あのピクルスですよ。
瓶の中には、
きゅうり、きゃべつ、玉ねぎの酢漬け。
いただいた手前、食べない訳にはいかないじゃないですか。
で、
食ったらウマい！
いやぁ…びっくりした。
クローブの香りがちょい強めで、
酸っぱさもそれほどなく、
ウマくてウマくて
ぱくぱく。
帰宅してからもぱくぱく。
気付いたら、ほぼ食ってた(笑)
にんじんを切って入れてみたら、漬かりは浅いけどウマい。
「まさか苦手とは思わず…」ごめんね、と謝られたが、いやいやまさかこんなにウマいとは思わず…(汗)
「スパイス好きだから、絶対好きだと思ってた。なんなら自分で漬けたりしてるかと」
うううん。
「だって、マックのピクルスしか知らないし…あれクソマズいし」
子供の頃、ピクルスなんてシャレたもん食べたことなかったですもん。初めてがマックで、以来マックしか知らなくて。
どっかで食べる機会があったって絶対手つけなかったし。
ピクルス=マックのあれ
だったんだもんよぅ…
人生損してたなー…としみじみ。
まあ、このいただいたピクルスが特別ウマいだけかも知れないというのが恐ろしいところ。ピクルスはウマいことが分かったからと余所で食べてやっぱダメとか有り得るし。
酢はそのまま飲めるくらいなので結構甘い感じ。甘酢嫌いなんだけどなぁ。なます嫌いだし。
スパイスが利いてるからなのか、酢を火にかけてるからなのか…
ネットでレシピ見ても、漬け物だからか千差万別。味として近そうなのはピックアップしてみたが…作って失敗するのは困る。
これ、作り方どーなん?! と訊いてみましたらば
ネットで調べたやつの最後のレシピにほぼ近い。
よし、じゃあ作ってみよう。
ということで、どーしても漬けてみたかった生姜を買ってきました。
お酢にお砂糖と塩、お水も入れるタイプらしい。まあ、保たせる気はないし、日持ちさせても漬かり過ぎて食べれなさそうだから問題なし。
スパイスは適当に。とのことなので、手元にある中から幾つかピックアップ。
クローブ、ベイリーフ、シナモン、ブラックペッパー、チリ、ディル、パセリ。
クローブとディルシードはホールで、チリは半分に千切って種を除き、パセリは乾燥なのでそのまま、ベイリーフとシナモンは細かく砕き、ブラックペッパーはホールと一部を大粗挽きにしました。
香味野菜は、にんにく、玉ねぎ、セロリの葉を。
漬け野菜は、
きゅうり、にんじん、セロリ、生姜、きゃべつ。
きゅうりは漬け物用を買ってきて、皮を縞目に剥き、乱切り。
にんじん、セロリも乱切り。
生姜は薄切り、きゃべつは芯の部分をざく切りに。
漬けました。（工程写真一切なし）
瓶は、返さなくてもいいよと言っていただいたのでそのまま使用させていただきました。
夕方に漬け、一晩。
今日のお夕飯にいただきましたよ。
香りは似てる。
ただ、クローブをだいぶ減らして作ってるので、クローブの味は薄めです。ちょっと草っぽさがあるかな。
セロリの葉の所為か、ディルシードか、ベイリーフか…どれかなのか全部が作用してるのかは分からんが、兎も角爽やかで美味しかった。
まあ、問題は酸っぱさかなー…
火に掛けた時間が短かったのかも。レシピ検索すると数分から10分だし、酸っぱいの苦手なら長めがいいかな。今回5分だったので。
次は10分やってみる。
もう半分食べちゃったので(笑)次が欲しいです。
マスタードシード、キャラウェイ、タイム、なんかも気になるし。
マジョラムとか香り良さそうだし。
ターメリック入れるレシピも見掛けたし…
いろいろ試したいけれども、
飽きたら困るのでまあ追々。
この残った酢の活用法も考えなくては。
取り敢えずポテトサラダを作りたい。イモは買ってきた。
なんか変なテレビ観てたらこんな時間に…明日も早いのでそろそろ寝ます。
おやすみなさい。
∈ ∋
つうち
REAL