森羅万象

今日もせっせと物を作るぞ。


今のところ、安定はしてるんだ。生産は。ストックはある程度個数あるし。売れ方によって増産しないといけないんですけど最低数持ってるので抜けた数を補填する形で回転できてる。イイ感じ。
あんまり作っても今度は出ていかなくなるのでこの辺はちょうどいい塩梅を目指して作ります。
ただ。今はいいけど五月がね。結構忙しいので。ストックできるものは今のうちに積み上げる必要があるのでその点だけちょっと悩んでます。

なにせねー…。ちょっと前にぎりぎりまで、ほんとぎりぎりまで賞味期限引っ張ったもんねー…。

若干トラウマになってる。今度はちゃんと売り切れる数を持っていたいけれど、次また六月以降、徐々にイベントが減って売りに行く場所がなくなる閑散期に入る。下手な量を作ることができない。
ちょっとずつ刻むのが鉄則ですけど、先にも書いた通り、あんまり数が少ないと逆に自分への致命傷になりかねない。

夜通しお菓子を作るとかナンセンスだ。そんなのはクリスマスだけでいい。

自分の生活と道具である自分の体を守って長期運用するためにも、いらない負担は極力排除する方がいい。
それに夜通しすると機械の駆動音がどうしても響く。ご近所さんに迷惑だ。やっかみを買わない方が長続きできる。
良き隣人で、都合のいい店子でいるほうが、世の中多分安全に歩いて行けると思う。
静かに生きたい。楽しくやっていきたい。でも現実問題として売り上げはついてない。どうしたもんかなぁ。

四月は赤字を２回も抱えてるので、正直三月と状態は変わらないはず。だから五月は無理に物を詰めて負債をチャラにするべく頑張ってるんだけど。

ここにきて、去年はあったけど亡くなった特注関連の注文が一切ないのがつらいな。
委託販売先に加えて、もう一つ。先輩キッチンカーの人とやり取りしてたケーキ類があったんですけど、去年大きく揉めた後、一切連絡を絶たれているので、これはもう関係修復無理だな、多分特注ってジャンルそのものが消失したなと思ってます。まぁ、あれは発端は向こうでもこっちにも非があるし、向こうから切断するように結果的にだけど若干煽った自覚はあるので、その辺は別に構わない。でも消失する特注品枠が地味にボディブローする。
今年の目標は去年タイなんですよ。せめて。せーめーてー。頑張って稼ぎたいのにこの体たらく。

綱渡りから早く脱出したい。せめて、毎日毎日売り上げの調節をしないでいい状態まで浮かせたい。
まだまだ先は長そうだなァ。

午前は流石に仕事を休んだ。バイトの方。


いやもう最近真面目に働きすぎだと思うの自分。休みはどこだのレベル。
せっせと仕事をしすぎて右も左もわかんなァい。今日ぐらいは休みたい。昨日頑張った。
そしてこの週は末に静岡遠征も控えている。奈良の民が関東くんだりまで行くのは結構骨なんだぞぉ。
店に居る時はせっせと物を作ってました。使える時間は三日間だけなので慎重に物をこさえるぞ。

とはいえ。週末のイベントがどこまで売れるかわからない。

経費が掛かるので普通の売り上げでも赤字になる奴。だからより一層の売りが下が必要なんだけど、申し込んだイベントがどこまでその売り上げに貢献してくれるのかがわからん。
なるべく抑えるために、宿だってできる限り安いところにしてるんだけどなァ。
数の目安は野外の最大値にしてはいる。全部売れたら利益が出る計算だけど、万が一余ってもそのあとのイベントでさばききれる計算の数です。絶対一部商品は余りそうだなとは思ってる。

…これなー。こううことしてると、やっぱりもっと賞味期限長い商品をメイン商材にする方が、楽だよなァとは思うんですよね。

でもなー。クッキーばっかりとかさー…。好きじゃないんだ…。
マドレーヌばっかりとか、マフィンだけとか、展開としては正しいんだけど、自分の趣味に合わないというか。
お菓子をたくさん作りたいんであって、たくさんは種類たくさんって意味で、一種類をドカッと作りたいわけじゃないんだ。
今作ってないだけでシフォンも好きだし、タルトも好きだしパイも好きだ。パイ系は特に作るのも焼くのも好きなんだけど、今の環境はそれを許さないからできないだけ。
いつかは自家製パイも作りたい。たのしいんだ、あれ。作るところからめちゃくちゃ楽しい。
タルトもいい。生地を敷きこむのは少し面倒だけど、焼き上がりがウキウキする。

…でも全部今の構造と売り上げだと作れない…。パイを作るには機材が足りず、いや、ワンチャンなくても作れる奴あるけど今度は時間と余裕と売れがたりない。タルトは完全に売り上げ。日持ちがもっと短くなるのでうかつな場所に持っていけない。必ず売れるって確証がないと展開できない。
小さなお店は廃棄が増えるほど経営を圧迫するので、うかつなことがまだできない。くそう。


キッシュとかケークサレとかも好きなんだけどあれは普通のタルトよりももっと賞味期限短いからカフェでもやらん限り無理。専門店あるのはあれやべぇなとひそかに思ってる。

この日もイベント。一応定休日のはずなのに。


同じイベントに前回は遅刻して参上してしまったので今回はちゃんとすり合わせて参上してます。
無事に遅刻せず、予定通りの時間に到着して設営。ちゃんと駐車場も若干の近場になったし。
で、設営した後はのんびり営業です。ぶっちゃけ自分のお店の取り扱いはマイナー商品ばかりなので、イベントがあったら開催中、ずーっとだらだらちょびちょび売れていくタイプ。いきなりガッ！と出たためしがない。

だもんで、開始2時間程度の売れ方が、会の間ずっと続くって言うのを最近学習。売れ具合で途中離席の回数を決めたりもします。

今回はだめかもしれん、の売れ方だったのでなるべく離席をしない方向に調節しました。一日をかけてのんびりだらりと売れていくので、離席してチャンスを逃すのはよろしくない。ぶっちゃけ何時だって離席はしたくない。
ちゃんと売れてるとリラックスして周囲を探検できる。まぁそんな日はほとんど来てないんですが。数えるまでもない。
逆にあまりにも売れて無いと開き直ってスンッとした顔しながら手元が高速ツイ廃しだすんだけど。

いやもうほんと。この間のイベントでうっかり文字書きを解禁しちゃったので手元のスマホの電池がぐいぐい減る。

この日も真面目に文字を積み立ててました。馬鹿じゃねーのと思うと同時に、最近これのおかげで精神の安寧を保ててるって言うか、売れなさ過ぎて泣いて帰る日でも泣かずに済んでるって言うか…。
イベントがね、しんどい上に売り上げないと、マジでみじめでさ…。そういう日って何もする気が起きないんだけど例のアニメのせいでオタクが復活して爆散して、思考回路のプライベートエリアが一気にそっち方面に傾いたおかげで、泣いてる暇があるならずーっと文章こねくり回してるから逆に精神的には健康になってると思ってます。

この日は依頼品をやり取り。

特注品で、この人はヴィーガン畑の人だから、妙な素材を持ってくる人に比べて要求するものがより細かいい。
あれを使うなこれを使うなが多くって、腕試しにはちょうどいいんですけど、こう。作る側としてはなんだかなぁといつも思って作ってます。いやそれをのけて作って、おいしいか？　いや、そっちの素材を使うのとこっちの素材を使うのと、何も変わらんが？　とか。
純粋なヴィーガンというより、ヴィーガンこじらせた単なる有機栽培盲目信仰＆化学的物質忌避症ってかんじ。
最初に目をつけられたきっかけも、自分では大したことないって思ってたとある物品がそっち方面にクリティカルヒットを叩き出したせいだとは思うんだけど。

今日も引き渡ししたら、なんだか前回と味が違うとかいう。

正直ちょっと味覚センスに関しては相手を舐めてかかってた面があるので、そのセリフが出てきたことに驚いた。あ。ちゃんと味わって食べてたんだって思うと同時に、レシピの骨格は変更してないのにどこが変わったんだろうと疑問符。うーん…？
聞き取りして前回の商品に関して覚えてるだけ思い出してもらう。これが結構重要で、仕上がりと雰囲気で大体どこの部分がダメだったかがわかるんですよね。自分で構築したお菓子なので尚更。
骨子は変えてない。それは分かってる。のにそうなった。ので。おかしいなぁと思ったんですが、聞き取ってると、自分が良かれと思ってずいぶん前に変えた点が、どうもまずかったらしいということが発覚。
レシピの骨格じゃなくて、その後の処理の問題で、自分はあんまりじっとりしたお菓子が好きじゃないから、分かった上で水分は飛ばし気味にしてるんですけど、どうも食べた本人はそのじっとり具合が好きだったらしい。

味覚の差であり趣味の差。ああそうだこの辺が合わなくて、前の店の上司とも揉めたんだよなぁ。

前の方がずっとおいしかった！　とか言われるとカチンとくるけど、まぁ食った本人はそれが真実だからしゃーない。
いやマジで嫌いなんですよじっとりしたお菓子。スポンジケーキがじっとりしてるお菓子が最も嫌い。
ムース系も好んで食べないし、口に含めばあふれ出る〜みたいな文句は素通り。だからまぁ焼き菓子は好きな方。
でもティラミスはそれなりに食べるし、ちゃんと作るので、多分認識の上で「このお菓子はこういうもの。」と思ってる奴でそれが想像より水分多いと拒否反応が出るっポイ。
…解釈違い不可？　みたいな？　オタク的思考回路に直すと割と罪深いことしてるな。


そんなわけでそのお菓子は言われたのでもう一回作ることになりました。クッソめんどくせええええ。
今回分も料金払ってもらったけど、料金払ってもらったけどさァ…。ハァ。

せっせ。せっせ。



この日は出店なんですけど、うっかり駐車場争奪戦に敗れたので今回は早めに会場に搬入しに行ったら、いつもはその辺ノーチェックだったスタッフが「あ。アンタのお店の搬入時間後一時間後ろでしょっ！」って言いだす。
いや知ってた。わかってた。わかってたけど貴方そのチェック一切してなかったのに急にするやん？！ってなりました。
あれかな…。新年度になったからスタッフ一新したんかな…。知らんけど…。
そんな反応するとは思わんかったんで、一時間待つのはアレなので、あきらめて駐車場に止めて、手でもって搬入するって言うくそめんどくさいことをすることになりました。
でも疲れた。二度とやらん。
駐車場争奪戦に敗れるって言ったって、料金が＋２００円程度なんだからもうあきらめたらいいと思ってます。
２００円払ってぞろぞろ一生懸命、５〜２０ｋｇ詰んだキャリーを数百ｍずるずる引きずる苦労から解放されるか否かって言う。払うわ。２００円で終わる苦労なら払うよ疲れる。

お金で買える体力と時間は買った方がいい。高速を通るか否かも似たようなもんじゃ。

翌日はそれなりに疲れる仕事先。この日はなるべく、なるべく体力消費を抑えた仕事がしたかったんですが、最近やってるオタク活動の弊害がいろいろあって、この日なんか、無駄な決意をする羽目になった。
Twitter上で割と盛り上がったのもあるんだけど、実は何が何でも欲しかった本を、うっかり買い逃して。
それにウェブオンリーなるものも開催されるってことになって、パッションあふれ出て止まらず、まさかのノリで人生で生まれて初めての現物冊子を生産する、と。宣言しちまったって言う。


馬鹿だ馬鹿だとは思ったけど！！　いやでもいいや、同じバカなら踊らにゃ損！！

この日は土曜日だけど久しぶりに店で営業。
とはいえ誰も来てはいないんだが。


せめてこの来店人数をどうにか…、や、この場所だとちょっと無理があるか。知名度もないし。マイナージャンルの商品取り扱ってるし。
そうなるとやっぱり中心地に行かないと実店舗への来客数の増加は少し無理があるよなぁ。って思ってます。
なので当初の予定通り、通販業務とイベント業務に精を出すのが多分ルートとしてはまっとうで正解だと思うんだけどなァ。ただこのルートは正解だけど難易度ルナティックだから。

今日は新規商品を鋳造してました。

たまに作る新商品は別に作りたくて作ってるんじゃなくて、材料の都合で作らざるを得ないものだったりしてます。
まぁこれは何度も書いてるけど。
今日はため込んでたコンフィチュールから一つ二つ作ってみました。味わいは、悪くもないけどってかんじ。
自分だと正確な判断がもうできないので、…いや別に味覚が狂ってるわけじゃなくて、物を食べ過ぎて良し悪しの判断が出来なくなったって言うか、数値として比べることはできるんだけど、一般人はこの味をどう受け止めるのかがわからないって言うか。

最終チェックはうちの好き嫌い激しい同居人にしてもらってます。

彼女の味覚はからいもの好きではあるもののベーシックな子供系味覚なので判断基準にちょうどいい。チョコレートである程度舌は超えてるけど、好みのラインナップを見ると直球勝負が大好きなタイプなのがうかがえるので、変化球ばっか作ってるお店のお菓子を渡して反応を見ると、大体そのお菓子が一般から受ける反応の予想が立つ。っていう。

今回のを渡したところ、それなり、って感じだったのでちょっと値段を下げた提供になる予定です。いや私も尖った商品だなぁと思ってはいたんだ。自分は食べれるけど。売れるといいな。