鱈子の生態日記

前々からスコーンはよく作って食べていたけれど気付けばここ一週間連日スコーンだったのである

どうりで小麦粉すっからかんだよ！

チヂミ食べようと思ったのに！



普通に考えてそんなに毎日食べてれば飽きますよね。飽きてます。でもやっぱり今日も作るというすこしふしぎ


この前いつものように適当に作ったスコーンがめちゃくちゃおいしかったのです。外はさっくり、中はしっとりふわさく。甘さも焼き加減も絶妙で美味しくてバクバク食べちゃいますた。惜しいことにその時の材料の配合を殆ど覚えてないのです。多分小麦粉と米粉の割合と卵の分量かと思っているけれどなかなかあの味が再現できない…くそぅ
焼き方だろうか？
うーん気になる


というわけで美味しいスコーンを求めるべくまず粉を色々変えてみました
HM:いつものミックス粉
(小麦粉160g､砂糖20g､BP8g､コーンスターチ12g)
＋色々な粉

�@HMのみ60g
�AHM＋全粒粉40:20g
�BHM＋強力粉30:30g
�CHM＋米粉30:30g
�D強力粉:米粉30:30g

の5パターンでつくってみました
画像の写真ですね。
味の差を分かりやすくするため1:1と配合は普通より極端にしてます

卵は入れてないです
バターは12gで固定
牛乳を加えた後30分冷蔵庫で寝かせて190度で19分焼成しました


結果
�@サクサク。しっとりではないがふわふわで軽い食感。焼き色がきれい

�Aサクサク。粒の食感でちょっとザクザクしてて美味しい。何故か一番よく膨らんだ

�B表面がサクっとしてて中がふわふわ。パンみたいな感じで食べ応えあり

�Cサクサクに加わる粒の舌触りがグッド。なめらかな口どけ。焼き色が綺麗

�D表面がパリッとして中はちょっと固かったです。パンっぽいというか、発酵に失敗したパンである。


という結果になりました
強力粉を加えたものが私好みの食感だったので、最近はよく使ってます


焼き菓子ってバターが多いと大体美味しくできちゃうものですが、多分粉120〜150gに対して20gぐらいしか使ってなかった…ハズ
ケチなのでスコーン作りには30g以上のバターを使わない鱈子…

うーん
いやもしかするとウッカリ多めに入れたのかも…と思って粉120gに卵も入れてバター30g使ってみましたがやっぱりあのしっとり感が出ない…
塩の配合？ふたつまみ入れてみるが味の違い分からず
いや若しくはあのときのスコーンは3.6牛乳だったのかもしれない


などと色々な事を考えますが、ただ単にあの時の私はものすごい空腹で焼きたてのスコーンが普段よりも美味しく感じただけやも知れません



そんな夢のないことを考えつつも、あの味をもう一度味わいたいがために今日も今日とてスコーン作りを止められない鱈子です

なんか色々あって友人とケーキ作りあいっこする事になったので作ってみた

友人はなんとチーズケーキ作ってきてくれるそうです
楽しみすぎて今朝からコーヒーしか摂取してない(笑)


しかし
マーブルケーキのつもりが急いで作ったせいか全然マーブルじゃないぞ！
これじゃ牛柄じゃあないの！
／(^p^)＼

マアイイカー
手作り感がイイよね！
とか言ってみる



おいしいものを人にあげたいときはやっぱり藤野真紀子さんのレシピに頼ります

甘いもの嫌いの父もこれは「俺の分とっておいてね」と言うぐらい本当に美味しくできちゃいます。お試しあれ



追記より拍手お返事(^O^)

話題:コーヒー


友人から頂いたコーヒー
だいぶ前に貰ったものですが
なかなか開けずじまい

いや、ドリップ式おいしいけど、めんどく…ごにょごにょ…

飲むのが自分だけだと
インスタントに手がのびてしまう、そういうこと(^q^)


今日はいつも飲んでるインスタントコーヒーが切れてしまってて
買い置きも忘れてた！ああー!! となったのでこちらを開けました

カルディコーヒーファーム


お、おいしい

香りが良くて酸味が薄く苦味がとっても私好みです

食に目覚めたァ〜っ