徒然料理日記

こんばんは。

今夜は、前回の反省点を踏まえてのオムライスリベンジです。


なんとなく、この前よりはクオリティ上がった気がします。
またサフランライスを炊いたんですが、今回も色が薄かったです。
ﾋﾞﾋﾞり過ぎか…(´･ω･`)
具にしっかり下味をつけたおかげで、前より美味しくなったと思います。
色は要調整。

デミソースにはきのこを絡めてみました。
前回が適当の極みだったので、比較的良くなりました。
でもやっぱり難しいですね。
100%自作だと酸味が強いような気がします…。
市販のデミソースを少し加えてみたら、味が落ち着きました。
うーん、自力で美味しいソースが作れるようになりたいものですね。

こんばんは。

ほぼ自分用の記録ですが、大学生活中の料理をupしていこうと思います。
毎日とはいかないですが、ぼちぼち更新していくつもりです。
一人暮らしなので、そうでもしないと食生活が雑になるので。
それに記録しといた方が、上達も早そうです。



今夜はオムライスでした。
見えてないけど、サフランライスです。あの黄色いやつ。
前から炊いてみたかった(´･ω･`)♪
なんとなく、黄色いご飯はインド料理のイメージがありますよね。カレーとか。

主に黄色を付けるスパイスは、サフランかターメリックですが。
それぞれ合う食材があって、前者は魚介類、後者はカレーとかと相性が良いらしいです。

色の付け方にも相違点があって、
サフランの色素は水溶性なので、ぬるま湯に溶かし出しておいて、その液を使ってお米を炊きます。
ターメリックは油に溶けるので、ご飯を炒めてる最中に振り掛けるだけでOKだそうです。

料理が得意な友人に教えて貰いました。感謝。


●ざっくりした感じで材料
・サフランライス
サフラン(細いの3cm位)、ご飯１杯分、にんじん１／３、たまねぎ１／８、ミックスベジタブル適量、むきえび５匹程度、塩胡椒、酒、あと調味料適量

卵は１個で、デミソースは適当に作りました。

●考察
サフランはぬるま湯１カップで抽出したものを、水で希釈して使ったけど、あんまり色が付きませんでした。
いつもご飯はまとめて炊いて冷凍なので、癖で３合にしたけど多かったのかな？
次は１合でトライします。
それとケチャップ味にしないなら、具材にはちゃんと下味を付けておくべきだと知りましたｗ

あと、卵１個で例の半熟のやつをやるには技術が足らないので、２個のが上手くいきそうです。
牛乳混ぜるレシピもあるらしいけど、試したことない。
あれ美味しいんだろうか？

デミソースは、適当に作ったら少し甘かったので要調整。
本見てやれって事ですね(´･ω･`)