しゅんでてンマーッ!!!!!
(*´д｀*)な、仕上がり
しゅんでる←って
味が染み込んでクタクタな感じの意味
【材料】
・大根 1/3本くらい
・イカ １杯
・醤油 大３
・みりん 大２
・砂糖 大２
・水 150cc
・酒 50cc
・和風粉末だし 小１くらい
【作り方】
イカ
頭部分と脚部分に別ける
頭の三角部分の中に手を入れて中を掴み引っ張ったら取れる
墨と中ワタを取り
良く洗う
頭の三角には軟骨が入っているので
△
↑こちら側から取る
(裏返すみたいにハシッコを外に曲げると出て来るんぢゃないかなぁ…)
イカによって
細い軟骨１つだけって事もあるし、靴底並みにデカイの入ってる事もあります
足は食べやすい様に
頭は輪切りにする。
大根を
水または米の磨ぎ汁でしたゆでしておく
串がギリギリ入るくらいになったらザルに上げる
(米の磨ぎ汁でした場合は軽くすすぐ)
鍋に調味料
醤油みりん砂糖酒
と
水、粉末だしを入れて
煮立たせる。
煮立ったらイカを入れ
２分くらい煮たら
一度イカを上げる。
↑イカのダシを取りたいだけだから軽く煮る感じで良い。
イカを出したら
大根を入れる
この時大根が頭まで浸かっていない場合、酒と水を50ccずつくらい足して下さい。
そしたら次に
落とし蓋をしてしばらく煮る
煮汁が減り
大根に色がついてきたら
さっきのイカを入れ
数分煮る
(私はしっかり染みてるのが好きなので、この時大根の色は結構濃いめ。)
イカも味をが染みたら
完成です
薄くなっちゃったなぁ
って人は
火を止めてから
置いておくと
冷める段階でどんどん染みていきます
以上
