話題:うちごはん＊.ﾟ
*カマスの干物
*イカと大根の煮物
*パプリカと蓮根のきんぴら
*もやしのお味噌汁
こちらは昨日の晩ごはん。
定食屋さんの焼き魚定食のような献立にしてみました。
パプリカの甘みが増したきんぴらが好評で嬉しかったです(*^^*)
蓮根は食感を楽しみたい時は縦に切り、形を活かしたい時は輪切りや半月切りにすることが多いです。
今回のきんぴらはシャキシャキした食感を活かしたかったので、拍子木切りにしました。
八百屋さんで立派な大根をまるまる1本お買い上げしたものの使い切れるか心配していたのですが、みぞれ蕎麦や柚子漬け、イカ大根で頂いたらあっという間に食べきってしまいました(笑)
飲み会続きで疲れた胃腸にも優しい大根はこの時期の強い味方ですね。
連日冷たい雨が続きますが、皆様お風邪など召されていませんか？
今年の風邪は長引くようで、私の周りの風邪ひきさん達は皆さん辛そうです…。
栄養をちゃんと摂ること、体を冷やさないようにすること、手洗いうがいなどなど。
身近なことから気を付けていきましょう。
それではこれから晩ご飯の支度に取り掛かります*
今日は寒さを吹き飛ばすあったかお鍋です！
歩粉さんのレシピで、名前の通り牛蒡とクルミがたっぷり入ったケーキです。
牛蒡のソテー、キャラメルソース、ケーキ生地、キャラメルアーモンドと工程がたくさんあるケーキなので作りがいがあって楽しかったです(*^^*)
ラム酒で香り付けした牛蒡とほろ苦いキャラメルで大人っぽいお味になりました。
明日の方が味が馴染んでより美味しくなるそうなので楽しみです。
カフェラテと一緒に頂きたいな＊
以前参加したお魚の捌き方レッスンと同じ先生で、ニシンのマリネとイカの塩辛の作り方を教えて頂きました*
イカの皮がつるりと向けると気持ちが良いですね！
ニシンの大名おろしは前回よりは手早く出来ましたが、皮を引くのに悪戦苦闘しました…。
塩辛もマリネも食べ頃まではまだ時間がかかるので大切に育てて行きたいです。
写真は先生オススメのニシンのマリネの頂き方で、バケットにカッテージチーズとニシンのマリネ、レーズン、ディルを乗せて頂きました。
スパークリングワインが進むオシャレなアレンジ。
おうちでも真似したくなりましたー！
話題:うちごはん＊.ﾟ
*海鮮丼
*白菜の胡麻サラダ
*ネギ塩ダレ冷奴
*カニのお味噌汁
今日の晩ごはんは函館で買ったイクラを使った丼です。
市場で何軒か味見させて頂いた中で、塩気が控えめでイクラの味が感じられたものをお持ち帰りしました。
スーパーのお刺身パックと合わせるだけで、お手軽海鮮丼の完成です*
お味噌汁もカニのお出汁がしっかり出て美味しく出来ました。
函館の海の幸満載の贅沢な晩ごはんになりました！
今週は私が仕事で忙しく旦那さんとは晩ごはんもずっと別々だったので、今日は一緒に食べられて嬉しかったです(*^^*)
ブログも少し間が空いてしまいましたが、またマイペースに更新を続けて参りますので、お時間ある時に遊びに来て下さったら嬉しいです*
話題:うちごはん＊.ﾟ
*メカジキの生姜マヨ焼き
*五目豆
*白菜と人参の胡麻酢和え
*大根とお揚げのお味噌汁
メカジキの生姜マヨ焼きは笠原将弘さんのレシピを参考にしました。
元は鯖を使ったレシピだったのですが、生姜の擦り降ろしが入ったマヨネーズソースは淡泊なメカジキにも好相性でした！
胡麻酢和えは練り胡麻・お酢・砂糖を全て同量合わせた和え衣を使いました。
仕上げに擦り胡麻を加えて、水気止めして完成です。
小松菜やほうれん草などの青菜や舞茸やえのきなどのキノコでも美味しくできますよ*
今日も美味しく頂きました。
ごちそうさまでした！
話題:うちごはん＊.ﾟ
*鯖の塩焼き
*五目豆
*白菜の柚子浸し
*ナメコのお味噌汁
*柿、林檎
こちらは昨日の晩ごはん。
ハワイから帰国した旦那さんからリクエスト頂いた、お魚メインの和食です。
五目豆は大豆、干し椎茸、人参、蓮根、蒟蒻で作りました。
厚揚げやひじき、筍を加えても美味しいですよね。
白菜の柚子浸しは、塩茹でした白菜を柚子果汁とお醤油1:1と味醂少々を混ぜた柚子ポン酢とおかか、柚子の皮の千切りで頂きました。
柚子の香りが大好きなので、これからの季節は薬味として大活躍して貰おうと思います！
久しぶりの和食だと喜んで食べてくれたので良かったです。
やっぱり一緒にごはんを食べられると嬉しいな(*^^*)
話題:【breakfast】今日の朝ご飯【朝食】
朝ごはんに焼き林檎を作りました！
先がギザギザになっているスプーンで芯をくり抜いた林檎に、黒砂糖、ハチミツ、シナモン、バターを詰めて、電子レンジとトースターを併用して焼き上げました。
それぞれ5分程度の加熱時間でとろとろの焼き林檎が出来るので、時間がない時はいつもこちらの作り方にしています。
加熱後に溢れた果汁を林檎にかけてしばらくおいておくと、味が馴染んで美味しくなりますよ*
林檎をたくさん頂いたのですが、生のまま食べたりジャムにしたりして美味しく楽しんでいます。
林檎のお菓子も作りたいなぁ(*^^*)
話題:うちごはん＊.ﾟ
*鱈のさっぱり煮
*アスパラのきんぴら
*梅わさび乗せ温奴
*キャベツのお味噌汁
旦那さんが深夜作業明けだったので、晩ごはんは優しい和定食にしました。
やっぱり疲れた時には体に馴染んだ和食が美味く感じますね。
鱈のさっぱり煮は薄口醤油と味醂だけであっさり仕上げました。
薄味醤油:味醂が1:1と覚え易い割合です。
今回は鱈で作りましたが鯛でも美味しいですよ*
煮魚が薄めのお味なので、アスパラのきんぴらはお砂糖を加えた甘めの味付けにしました。
きんぴらを作る際はいつも、これでもかと言うくらい擦り胡麻を投入します(笑)
つい最近まで冷や奴を頂いていたのに、いつの間にか温奴が美味しく感じる位の寒さになりましたね。
職場でも風邪ひきさんが増えているので、気をつけましょう。
話題:うちごはん＊.ﾟ
*麻婆春雨
*ニラの胡麻マヨ和え
*ワカメとトマトのサラダ
*蕪のお味噌汁
晩ごはんに麻婆春雨を作りました！
キャベツ、チンゲンサイ、舞茸を使った野菜たっぷりの麻婆春雨。
ひき肉とお野菜の旨味を吸ったピリ辛の春雨が美味しくて、お気に入りのレシピになりました*
胡麻マヨ和えはさっと湯がいたニラを砂糖・醤油・マヨネーズ・辛子と擦り胡麻で和えました。
辛子は少し強めに効かせた方が味にメリハリがつくのでオススメです*
追記に麻婆春雨のレシピをアップしましたので、ご参照頂けたら嬉しいです(*^^*)
