いま愛用している調味料たちです。
何年も変えていないので、この子たちでお料理するとほっとする味に仕上がります♪
左から…
千鳥酢 （京都 村山造酢醸造）
三洲味醂（愛知 角谷文治郎商店）
太香胡麻油（愛知 竹本油脂株式会社）
白むらさき（広島 本むらさき株式会社）
きぢ（広島 きぢ醤油株式会社）
千鳥酢はまろやかなので、どんなお料理にも選ばずに使える大好きなお酢です♪
三洲味醂はレシピよりも少ない量でコクをだしてくれるこっくりとした味醂です。
太香胡麻油は焙煎された胡麻の香りが香ばしく、炒めものにも和え物にもあいます♪
練り胡麻もこちらのお店のものを使っています。
白むらさきもきぢ醤油もお味が濃いので、どちらもレシピより加減して使うことが多いですが、このふたつで育ってきたので食べ慣れた味になるので手放せません…！
お吸い物や煮浸しなどの色を薄く仕上げたいものに白むらさき、煮物や漬けなどには再仕込みのお醤油を使っています。
お砂糖は甜菜糖、お塩は藻塩、お酒は出雲自伝酒、味噌は七福あわせ味噌、唐辛子はゆず七味、HEINZのケチャップ、MAILLEの粒マスタード、松田のマヨネーズ…あとはオリーブで、家にある調味料の一通りになりますでしょうか。甜麺醤と豆板醤などの中華調味料は揃えがありません。
お出汁は茅乃舎だしと野菜だしに頼りっきりな、最近の調味料メモでございます。
