必殺のカニ

ズワイガニの選び方は、何が大事でしょうか。


ほとんどの方は、ズワイガニなら全体の大きさだけを見て購入していると思います。


しかし、大きさよりももっと調べてほしい点もあると知れば、失敗はしません。


持ってみて重みは感じられますか？どんなに大きくても、さっぱり身がないという情けない事態になりかねません。


持って確かめられるなら、重みをチェックするのは当然です。


蟹には色々な食べ方がありますが、中でも美味しいのはまず蟹鍋、そして茹で蟹でしょう。


大の蟹好きである私もはっきりそう思います。


その利点はどんな蟹でも美味しく食べられることです。


蟹しゃぶや刺身は漁獲地のお店で出される場合など、きわめて新鮮でないと美味しくありません。


一方、じっくり火を通す蟹鍋や茹で蟹であれば、 多少鮮度が落ちたくらいでは味は悪くなりません。


塩ゆではシンプルな調理なので、そのままでは口に合わないかもしれませんが、今時は蟹専門店と同じ土佐酢が通販で売っており、それを使えばご自宅でも蟹専門のお店のような味わいが堪能できます。


かには鮮度が命、という方は、通販でも鮮度を気にしています。


その心配はもっともで、一昔前まで通販のかには市場で買うより鮮度が劣るというのが当たり前でした。


今どき、そんなことをいう人はほとんどいません。


冷凍加工や流通システムの発達はめざましく、市場で買って店舗に並べるのと変わらない品が通販で売られ、新鮮でおいしい品がそろっています。


様々な理由から、どの店舗でも常においしくて新鮮なかにを届けてくれるとは限りませんから、購入先は信頼の置けるところにしてください。


テレビでかにの水揚げ風景が中継されるところといえば、国内では北海道になるでしょうか。


まあ、当然といえば当然でしょう。


毛蟹の産地に限っていえば北海道以外にありません。


日本では、その他にも多くの種類のかにがとれます。


そこで日本海沿岸でもよく知られた産地はたくさんあります。


ズワイガニでいえば、松葉ガニのブランドで知られるように、鳥取でたくさんとれますよ。


皆さん、おすすめのかにの食べ方があると思いますが、おすすめは「焼きがに」ですね。


殻付きのかにが手に入ったら、ぜひお試しください。


おいしく焼くには、解凍に気をつけてください。


殻付きのかにをそのまま紙で包んで、冷蔵庫に入れるのがベストです。


半日くらいかけるのが理想です。


半解凍になれば包みを解き、殻付きで焼くと、仕上がりはみずみずしく、うま味も残っています。


焼くときは、水分が残るようにしてくださいね。