レトロとROCK

話題:パン作り


2011.06.30.thu


本日はパンの実習でした！

まず２人１組での手捏
今日は慧とペアでした ♪

セサミは生地の１/４が
ゴマということで
ツブツブ嫌いな慧が
険しい顔をしてましたww


ベタベタな状態から
一気にまとまる感じが
何とも言えず幸せです


＼最終発酵に行ってきます／


↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓



ニコッとしてるみたいで
可愛いです(*^o^*)



レーズンはミキサーで
捏るので楽々でした ◎

ドライフルーツを
何もしないで入れると
生地の水分を吸ってしまい
硬いパンになってしまうので
ラム酒漬けにしました

漬け終わった後のラム酒は
私ががぶ飲みしました←
( 水200g × ラム酒12g )

原料 さとうきび うまうま



最近、片手で丸められるように
なりました〜 (^〇^)成長
次は一度に２つを駆使する！！


くるみパンも作ると思って
わくわくしていたのですが
先生のデモだけでした ;(



レーズン×ラム酒にハマり
アイスまで買ってしまいました




パティシエのつぶやき
あああ、原点に感動 



謎にコック帽が長くなった
lunch memberの真実

ｽﾜﾝの湖

2011.06.29.wed


購読者様が増えました
ありがじゅうです ///


さてさて本日の製菓実習は
Choux a la cremeでした

作り方は複雑じゃないので
安心しました(´ё`)


よく失敗すると聞きますが
生地を適度に混ぜて
少し温かいくらいの生地を
オーブンで焼けば大丈夫ですね

途中でオーブンを開けると
水蒸気が逃げて萎むので
割れ目まで焼き色が付くまで
開けちゃ駄目です(´ω`)

それからモタモタしてると
生地が老化しちゃうので
手早く作業するのが肝心

dessecherをしっかり！
卵は常温、バターは細かく！


パティシエールも炊きました
いやはや、美味 ◎







一班20個÷４人
一人５個お持ち帰り

タッパーに入らなかったので
２つ食した after lunch :(


食べた感想は(´・ω・｀)
うん、シュークリーム嫌い←

元々好きではなかったけど
クリーム沢山でおえっ←←

配合を変えたりして
美味しいものを研究しよう



Chou…キャベツ
Cygne…白鳥、スワン
cornet…円錐形 (の絞り袋)

dessecher…生地を火にかけ
余分な水分を飛ばす

お菓子の土台


2011.06.28.tue


気がつかないうちに寝ていて
からの おはもーにんぐ

駅までセレブ通学
母上に感謝です ◎


▼ １ｈ 食品学
玉蜀黍と芋類について
学びました(｀・ω・´)

▼ ２ｈ 公衆衛生
蚊に刺されて日本脳炎とか
絶対になりたくないです

▼ ３、４ｈ 特別実習
久喜から山本シェフが
来校して下さいました！
カトルカールなどを
９種類の方法で作って下さり
食べ比べをしました



私より２つ年上の助手の方が
ｉｋｍｎで皆が騒いでましたww

絞りが早くて驚きました
学校なんて生温いな、
現場は本気で大変そうです

きゃ〜ケーキ好き
パティシエール可愛い
なんかで目指したら
アウトですな(;´∀`)


どんなに配合が難しくても
基本は砂糖、粉、油脂、卵
これは根っこの部分なので
目茶苦茶大切らしいです！

輝いていましたｐ;ω;`)
何度感動して泣きそうに
なったことか…



ありがとうございました！！



前から行きたかった
古着屋っぽい洋服屋さんに
かよと諒ちゃんと潜入〇゜

いいお値段でした(��)
店員さんは最高でした♪



話は変わりますがトイレ掃除しました＊







２Fのトイレは好きなように
やりたい放題です(ω´｀)

楽しい 好き好き 



明日の製菓実習は
シュー ア ラ クレーム

がんばるんば(´ё`)



ララバイ

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【自分バトン】

(personal)
■名前:すいこじま
■住み:ｓｉｔｍ県
■年齢:19歳
■職業:パティシエールの卵
■家族:父母弟弟
■身長:１６３
■体重:只今絶賛減量中
■誕生日:ROCKの日
■血液型:Ｂ型？と言われるＡ型
■視力:目茶苦茶悪い
■握力:なかなかのもん←
■髪型:ロング×くせ毛×脱色
■所持金:常に貧乏xx
■習い事:続かない
■小遣い:貰えるわけがない
　
(like)
■和食:ねぎとろ丼
■洋食:オムライス
■菓子:なんでも
■おにぎり:気分
■おでん:竹輪麩
■ラーメン:味噌
■パン:シナモンロール
■チョコ:ｍｅｉｊｉ
■アイス:スイカバー
■ガム:リカルデント
■アメ:ミルキー
■駄菓子:ふがし
■ジュース:好きじゃない
■お茶:綾鷹、伊右衛門
■色:茶、生成り
■数字:４
■教科：製菓実習、製パン実習
■ブランド:B.L.U.E.、ＳＭ２

■音楽:ROCKとPUNK
■歌手:黒猫チェルシー
■俳優:若葉竜也
■女優:蒼井優
■モデル:外国人
■芸人:お笑い笑えない
■スポーツ:バレー
■海外:フランス、北欧
■TV:音燃え！
■映画:色即ぜねれいしょん
■ドラマ:ドロドロ
■小説:伊坂幸太郎
■漫画:デンジャラスじーさん
■雑誌:spoon.
■季節:秋
■動物:ふかふかなの
■香り:自然の香り
■キャラ:あめらぶ
■花:ハマナスの花
■場所:ハコ
■コンビニ:ファミマ
■マック:ポテト(Ｍ)
■ケンタ:ビスケット
■ミスド:フレンチクルーラー
■31:ピーチなんちゃら
■ファミレス:サラダ

(use)
■携帯:ａｕ
■ストラップ:無し
■パソコン:Windows
■財布:ヴィヴィアン
■ポーチ:赤ずきん
■バッグ:RETOLO GIRL
■手帳:マトリョーシカ
■シャンプー:Essential
■ボディ:ラックス
■歯磨き粉:デンター
■歯ブラシ:安いの
■洗顔:米ぬか
■化粧水:薬用
■リップクリーム:ニベア
■目薬:青いの
■香水:使えない
■愛車:オデッセイ
■筆箱:オークションで落札
■シャーペン:Dr.Grip
■消しゴム:外国の
■くつ:えんじ色
■お箸:赤
■お茶碗:子供用の茶碗
　
(now/現在)
■起床:６:30
■就寝:11:45
■着てるもの:もんぺ←
■靴下の色:裸足
■パンツの色：黒
■食べてるもの:ない
■聴いてるもの:無音
■テレビ何やってる？:家庭の医学
■右にあるもの:扇風機
■左にあるもの:きのこいす
■後ろにあるもの:こたつ←
■誰といる:一人
■どこにいる:リビング
■今の時間:19時48分
■今の天気:晴れというか夜
■近くにある家電製品:テレビ

(last/最後に)
■食べたもの:カトルカール
■聴いたもの:マスドレ
■見たテレビ:家庭の医学
■電話相手:なつ
■メール相手:諒ちゃん
　
(first/初めての)
■おつかい:幼稚園
■自転車:補助輪とれたの小３
■1人部屋:小６
■初恋:小６
■告白:中１
　
(past/昔の)
■夢:ファッションデザイナー
■怖かったもの:夜
■習い事:スイミング
　
(other)
■起床時間:〜6:30
■就寝時間:24:00〜
■風呂何分？:30分〜
■どこから洗う？:髪の毛
■将来の夢:パティシエール
■メモリー数:180くらい
■電話着信音:Brack Top
■メール着信音:ゆらゆら帝国
■家の外壁の色:クリーム×レンガ
■家の階段の段数:１３
■自室何畳？:６畳ない…
■カーテンの色:水色
■自室にある家電製品:コンポ
■何年何組何番:1年2組12番
■給食？弁当？:お弁当
■セーラー？ブレザー？:私服
■スカートの長さ:膝上無理ww
■内履きの色:黒
■自分の座席:後×前
■サークル:そんな暇無い
■校長の苗字:三小田
■担任の苗字:柴田
■テストの最高点:１００点
■テストの最低点:８点
■尊敬してる人:パティシエさん
■ストレス解消法:ライブ参戦
■何フェチ？:髭
■1番行きたい所:ライブ
■今の気持ちを漢字一文字で:悶
■一言:お疲れ様です :(


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つまり それは ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸ


2011.06.27.mon


今日からまた学校でした！
家を出たら霧雨すぎる霧雨
これぞオーガニックミスト←


歩くのが遅かったせいか
いつもより１本後の電車 ◎

ワンセグでFACTORYの録画を
観ていたらおばさんに
覗かれてしまったww


▼ １ｈ 社会
グループ分け 今回はお寿司
つぶ貝グループ )^o^(
不況でもお菓子強し！

▼ ２ｈ 栄養学
ビタミンについて
今朝飲んだサプリメントは
確かビタミンＥ…
老化防止なんですね／(^o^)＼

▼ ３、４ｈ 製菓理論
生クリームでバター作り♪
うーむ 座学は難しいxx


今、思い出しましたが
作ったバター持って帰るの
忘れていたー(;゜д゜;)

冷蔵庫の中だから大丈夫
だろうけど…(;;゜д゜;;)


帰りの電車で Don't like な
中学の頃の先輩に遭遇 

相変わらずうるさいお方
でございました ＞゜)))〈爆


帰宅後は珍しく夕飯作り
いやはや 疲れた←


それからまた制作 ＊





今日は３p進んだ〜
コラージュ能力が欲しいで
ござんす(´・ω・｀)



あああ、なんて内容の
薄い記事なんだあああ(��)

明日は頑張りまする


ララバイ