ｽﾜﾝの湖

2011.06.29.wed


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さてさて本日の製菓実習は
Choux a la cremeでした

作り方は複雑じゃないので
安心しました(´ё`)


よく失敗すると聞きますが
生地を適度に混ぜて
少し温かいくらいの生地を
オーブンで焼けば大丈夫ですね

途中でオーブンを開けると
水蒸気が逃げて萎むので
割れ目まで焼き色が付くまで
開けちゃ駄目です(´ω`)

それからモタモタしてると
生地が老化しちゃうので
手早く作業するのが肝心

dessecherをしっかり！
卵は常温、バターは細かく！


パティシエールも炊きました
いやはや、美味 ◎







一班20個÷４人
一人５個お持ち帰り

タッパーに入らなかったので
２つ食した after lunch :(


食べた感想は(´・ω・｀)
うん、シュークリーム嫌い←

元々好きではなかったけど
クリーム沢山でおえっ←←

配合を変えたりして
美味しいものを研究しよう



Chou…キャベツ
Cygne…白鳥、スワン
cornet…円錐形 (の絞り袋)

dessecher…生地を火にかけ
余分な水分を飛ばす