生のプルーンを貰ったのでコンポートにしようと思ったら、煮すぎてジャムに肉薄した件。
見た目固体だったのに、ちょっと触るとぐずぐずになった。
最初に見たレシピで20分煮ろってあったから従っただけなんですが……他のレシピでは平均5分であったな。
コンポートでもジャムでも果実の重量の半分が砂糖の適量らしいんですけど、実際用意しようとするとその視覚的分量に戦慄するので更にその半分にします。
別にケーキ焼く訳じゃないからいいんだ。
それでも十分過ぎる程甘く、ヨーグルトを混入しなければ摂取できないレベル(感じ方には個人差があります)
うん全方位からジャムだ、ジャム作ったってことにしよう。
黒っぽく見えるのは勝手に剥がれて丸まった果皮です。
食えるので取り除きません。
果皮ごと煮るとマゼンダ寄りに赤くなる、紫じゃないんだって思った。
水は加えず、果物自体の水分だけで煮る派です。
ポッカレモンと言う名のレモン汁は少々。
本当はワインで煮てみたい。
再録作業つらい……過去原の直視に耐え兼ねつい大阪城に潜ってしまう。
追記に刀剣日記
2017-10-9 22:33
赤い果肉塊
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