話題:うちごはん*.゚
焼きカツ作り方をとリクエスト頂きましたので、書きます(*^^*)
ですが目分量で何日か前に作ったので、かなりおおざっぱです。汗
手順参考くらいにしかなりませんが、お役にたちますように*
*材料〈2人分〉
・とんかつ用肉二枚【叩いて使うので安いけどとんかつ用には小さいなー位の肉で十分です】
・高野豆腐【手のひらサイズのやつを一枚】
・プロセスチーズ 【個別包装のやつを2個】
・鶏ガラスープ
・パン粉
・小麦粉
・揚げ油
a
・味噌
・味醂
・酒
・砂糖
・ねぎ
・塩
・胡椒
調味料は適宜で。作り方に一応これくらいかなぁと言うのは書きます(*^^*)
*作り方
1 高野豆腐はたっぷりのぬるま湯で戻したあと、軽く水気をしぼり鶏ガラスープに入れてスープを含ませておく【鶏ガラスープがなければ、戻して軽く水気をしぼるだけでもよい】
2
お肉は脂と赤身の境目を中心に浅く切り込みを数カ所いれて、肉叩きや空き瓶の側面などで、薄く叩く。
3 広がったお肉の半分にのるくらいのサイズに軽く水気を絞った高野豆腐とプロセスチーズをきる【今回は高野豆腐は厚みを半分にスライスし、さらに2つに切り分けました。プロセスチーズは厚み半分に切り分け】
4 味噌大さじ1くらいに、味醂と酒を小さじ1加えて混ぜる。舐めてみてそのまま食べれる甘味噌位の味に砂糖や味醂で調整する。【使う味噌によって砂糖の量がかなり変わるので、必ず味見ちょこちょこしながら、お願いいたします】
滑らかに混ざったら細かく切ったネギを加えて更に混ぜる
5 叩いておいた肉に、かるーく塩・胡椒をし、混ぜたネギ味噌を全面に塗る。
6 肉の半分に高野豆腐とチーズを重ねて置いて、肉をパタンと閉じる!本の様に(笑)
そして手でぎゅっと握って形を整えたら表に塩・胡椒をふる。
7 小麦粉に水を加えて、カスタードクリームくらいのかたさになるまでクルクルとまぜ、挟んだお肉をくぐらせてから、パン粉をしっかりつける。
8
フライパンに多めの油を入れて、揚焼きにする。
油が揚げる時より少ないので、ひっくり返しながら中火位で。
強火ですると火が入る前に衣が焦げます。
こんな感じです。
大丈夫かな。汗
今回は家にあったネギと味噌で作りましたが、味噌を梅肉にして大葉を一緒にはさんだり
スライス玉ねぎと高野豆腐とチーズにして、衣にパセリを混ぜて揚げ焼きにしてトマトソースをかけたりと応用できます(*^^*)
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プロフィール
性 別 | 女性 |
年 齢 | 44 |
誕生日 | 3月28日 |
地 域 | 長崎県 |
系 統 | 普通系 |
血液型 | B型 |