Garden

話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
*平戸牛小丼
*山芋茶碗蒸し
*ゴーヤと胡瓜と生姜の酢の物
*茄子と油揚げとクレソンのお味噌汁
*赤玉ねぎのピクルス
でした。
写真は下記リンクから。

先月末に夫と旅行した大分の筋湯温泉の名物山芋茶碗蒸しがおいしかったので、自分なりにアレンジした試作第2弾。
山芋茶碗蒸しとは山芋(または長芋)をすりおろして蒸しあげたものに温泉卵がのり、柚子の効いた餡がかかったものでした。

前回同様、長芋と卵白とひとつまみの塩をフープロに入れて撹拌し、蕎麦猪口にラップを落としこみ、長芋生地をいれて加熱。
それに前回より柔らかくあげた温泉卵と、前回より若干甘めに仕上げた餡をかけました。
餡は利尻昆布と本枯れ節と焼きあごでとったもの。
前回の反省点、温泉卵の固さと餡と具材のバランスや味はクリア。
後は山芋の微妙な固さというところ。
また、作ろう。
instagram.com