追憶帳

つい先日書いた通り、高級和牛のステーキを焼いたわけですが…

…今日もまたステーキでございました。

もちろん今日の肉も院長先生が自らお買い求めになった常陸牛。
当然、１枚３３００円の代物です(滝汗)

つい先日焼いたばかりなせいか、そこまで緊張はしなかったのですが…

やっぱり焼き加減が難しいなぁ…。
レアでと指示を受けるわけですが、つい焼きすぎてしまいそうになるのですよ。

個人的にレアは苦手だというのもあるのですが…。
結局、今日も何度か焼き加減の確認をしながらの作業となりました(苦笑)

そういえば。
値段は前回と同じでしたが、切ったときの手応えは全然違いました。

もちろん、包丁がすんなり入るくらい柔らかいのは同じなのですが、今日のお肉は筋にひっかかりましたし。
なんというか、今にも崩れそうなくらいの状態(一部、ですが)でしたし…。

部位というより…肉の質？が、違うのかなぁ…。

まぁ、もちろん相変わらず味見もできないので定かではないのですが。

どんなものか食べてみたい気はしますが(一応、お店は知っているのです)さすがに手が出ないのが現実であります(苦笑)