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日本の「和食」の無形文化遺産登録を正式決定する、国連教育・科学・文化機関(ユネスコ)の審査が、4日午後8時過ぎ(日本時間)、アゼルバイジャンの首都バクーで始まった。
この日と翌5日の日程で約30件を審査、このうち「和食 日本人の伝統的な食文化」は、ユネスコの補助機関による10月の事前審査で「登録」と勧告されており、登録が確実視されている。
無形文化遺産は、世界遺産、記憶遺産と並ぶユネスコの事業の一つで、芸能、社会的慣習、祭礼行事、伝統工芸技術などを保護する。決定すれば、日本の無形文化遺産としては、歌舞伎、能楽などに続く22件目となる。
「和食」は、日本政府が昨年3月に記載提案書を提出。四季や地理的な多様性による様々な食材の利用や、自然の美しさを表した盛りつけなどの特色があり、正月や田植えなどの年中行事と密接に関係する社会的慣習であることなどを説明している。
「食」がテーマの遺産としては、これまで、「フランスの美食術」、スペインやギリシャなど4か国の「地中海料理」、「メキシコの伝統料理」、トルコの「ケシケキ(麦がゆ)の伝統」の4件が登録されている。
国連教育・科学・文化機関(ユネスコ)は4日深夜(日本時間)、アゼルバイジャンの首都バクーで開いた無形文化遺産保護条約の政府間委員会で、日本が推薦していた「和食 日本人の伝統的な食文化」を、無形遺産に登録することを決めた。日本の無形遺産は、歌舞伎、能楽などに続く22件目となる。
「和食」は、政府が昨年3月に記載提案書を提出し、今年10月、ユネスコの補助機関による事前審査で「登録」を勧告されていた。
提案書では、京都の精進料理や懐石料理、東京のすし、東北地方の鍋料理など、北海道から沖縄に至る多様性を紹介。さらに、うまみを多く含むダシの使用、みそやしょうゆなど発酵技術、さしみ包丁など独特な調理道具で食材の持ち味を引き出す工夫、葉や竹、器などで食卓を美しくしつらえる表現方法が発達していることを挙げた。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131205-00000008-yom-soci
大の和食好きとして嬉しい話です。
世界遺産登録などされなくても和食は美味しいのですが、これをきっかけに見直されるとなお嬉しいです。
やはり、日本人です。和食こそ毎日でも食べられる食事ですよ!
当然、日本酒も含まれるのでしょう?(笑)
何時もコメントありがとうございます。
日本食の良さって季節感と、わびさびの心ですよね。
作動にも通ずるところもあり、目でも楽しいです。
今日は休みなので和総菜で一杯にしましょうか。
うふっ( ´艸`)うふっ
ってなってました(笑)
四季を取り入れて美しく繊細に盛り設える和食が大好き*
自然を愛でている時に等しく感動します。
ただ豪華絢爛に盛り付けられているのとはまた違う、日本独特の楚々とした美感と食文化が、世界の方々にも伝わってくれたなら嬉しいな( ´艸`)
何時もコメントありがとうございます。
私は月1回の贅沢として、一人で本格和食のランチに行きます。もちろん日本酒も全快で飲みます。
でも、今回の世界遺産認定は家庭料理も含めるとのこと。
今日はサトイモで一杯ですよ。
最近はファーストフードやコンビニの進出と私自身の長年の独身生活から、かなり食生活に偏りあります。
金あったら、懐石喰いながら…日本酒!
そうです!文化遺産喰いすぎより、呑みすぎで太田胃散!(爆)
コメ有難うございました(汗)
何時もコメントありがとうございます。
やっぱりそうですよね!
日本酒に一番合うのは絶対に和食です。そして、和食が一番輝くのは日本酒と一緒の時です。
...和食とセットでより芸術性が増しますからね(笑)( ̄▽ ̄)
何時もコメントありがとうございます。
確かに日本人にとって白米は切り離せないものですよね。
かつては米の生産量で国力を表したほどですからね。
和食離れはある意味日本人の寛容さの表れかと・・・どっかの隣国はキムチがないと騒ぎだす始末ですからね。
何時もコメントありがとうございます。
本当に飽きませんよね。
もう旬の魚介に日本酒!あ〜飲みたくなった。でもこれから夜勤なんですよね。(涙)
何時もコメントありがとうございます。
私は逆な考え方で、良く和食が認定されたと感心しました。
和食好きとしても日本人としても美味しいじゃなくて、嬉しい話です。
僕も今さら感で見ていた1人ですけど(苦笑)
でも今回のこの話題は嬉しいですよ。
日本人の和食離れが進んでいるということで、危機感を募らせていたということもあり、もう一度和食というものを見つめ直そうという意味で申請を出したようですね。
僕は和食というより主食であるコメが好きなので、ご飯に合うおかずは?ということにいい意味でいつも悩んでます。
日本酒は日本酒だけで、立派な文化ですからね!