おはざいます。昨日で一般営業は終了です。本日大掃除！
レストランは大掃除用に日付とるんですよねー。ホテルは性質上無理だからそんな日なかったし、なんなら大掃除って概念もなかったけど。菓子屋は大掃除、って概念あってもそれ事態を１２月頭に終わらせて、年明けてからまた掃除するしな。他にも夏の閑散期にめっちゃ掃除する。
昨日はえぐかった。
予約の段階じゃそこまで人数入ってなかったのに蓋を開けたらすごい数の飛び込み客。えっ。皆さんどちらにお勤めで？
食材もカツカツだったんで、こっち側はまだしも、前菜とメインは大変そうだった。解凍がー！鯛なくなったー！鰆寄越せ肉がないアニョー出せ！とか。そこそこお手伝いしました。流石に。
トクメーも売ってた皿盛りの才良が途中でものの見事にきれ。とっさに残ってるパーツかき集めて味を似せて出したりしてました。カスタード余っててよかった…！！ ムースに直したりシブーストにしてなくてよかった！！！
あと三人四人来てたらほんとにストックが切れて、料理名変えて提供しなきゃでしたよ…！！！ 生地とクリームがあれば！ケーキは！作れる！
夜も珍しく飛び込み入ったしな…？
やっぱり年の暮れ。忙がしいんだなぁ。
