「仕事が終わらないので早く来たいんですけど。」
「あー、それ、この職場だと怒られちゃうんだよねぇ…。」
…っていう会話を昨日してきましたー。休みを求めた結果、資本がある程度あるところに入ったせいか、結構こういう縛りが多い様子。まぁ、一応、勤務自体は９：００〜２２：００なんですが。一日十時間労働っす。これまでで最短。マァ実情は違いますけど。
昨日もなんだかんだで仕事をちゃんと終わらせられなかったし…。片付け放置。早く片付けまできっちり終わらせられるようになりたいんだけどなぁ。もうちょっと作業の組み立て考えないと。
レストランに入ったのは一応二回目ですが、がっつりレストランしてるのは今回が初めてです。
勝手がわからずなんだかスゲーギャーってなってます。
なんとなく全体の雰囲気の把握はできるようになってきて、なんとなーく、仕事の終わらせるタイミングも見えてきたようなそうでないような。…ううん、やっぱりまだしばらくかかりそうだなぁ。こんなに感覚が違うとは思わなんだ。
なんだろう、レストランの方が全体的に突発。仕事は急に出現する。一番苦手なパターンっす。菓子屋は読みやすい仕事なんだなぁとしみじみ。
あと今回、初めてコンパウンドクリームってのを使いまして。
要するに安定剤とか増粘剤、そういうのが入った熱いところでも溶けないクリームっす。そうか、そうなのか。そんなものがあるのかへぇェええええええ。
だから同じような感覚で作業してると味は食べなれてないと分からないんですけど泡立ちが何だかもっちょりしてる。誤字にあらず。もっちょり。その他いろんなところに添加物たっぷり。乳化剤の粉とか初めて見た…。
どうやら、シェフは菓子屋も普通に使ってるものだとばかり思ってたらしく双方「えっ。」ってなりました。少なくともトクメーが経験してきたところはクリームに混ぜ物してるってのは邪道。
…あんまり自分のこと出さないようにしようっと…。常識が違いすぎるから馬鹿にされかねん。
そーッとしとくべきだわ。うん。トクメーもあんまり深く考えないようにしとこ…。
